Der Anfänger-Pizzakurs mit dem deutschen Meister 2023, Maurizio De Giacomo

Du möchtest die Grundlagen der echten neapolitanischen Pizza von Grund auf lernen? Dann bist du in diesem Kurs genau richtig!

Unser Pizzakurs für Anfänger richtet sich an alle, die hochwertig und authentisch Pizza zubereiten möchten – egal ob Hobbybäcker, Kochbegeisterte oder neugierige Genießer.

Geleitet wird der Kurs von Maurizio De Giacomo, dem deutschen Meister 2023 & zertifizierter AVPN-Pizzabäcker 
für echte neapolitanische Pizza.

Was dich erwartet – Kursinhalt im Überblick

Begrüßung & Einführung:

• Persönliche Begrüßung durch Maurizio & Michael
• Vorstellung des Kursablaufs und Einführung in die Welt der neapolitanischen Pizza

Theorie & Grundlagenwissen:

• Die Welt der Pizza: Tradition, Zutaten und Technik
• Einführung in verschiedene Mehltypen und deren Eigenschaften
• Auswahl und Kombination der richtigen Zutaten
• Grundlagen der Teigherstellung:
  – Direkte Teigführung
  – Erklärung zur Hydration, Gärung & Teigreife
• Tipps zur Lagerung und zum Timing bei der Teigführung
• Grundwissen zum Backen mit elektrischen und gasbetriebenen Pizzaöfen

Praxis & Umsetzung:

Wir arbeiten ausschließlich mit professionellen Geräten für den Hausgebrauch:

• Tischspiralkneter Sunmix EVO, 
• Wilfa Probaker 
• Haushaltsöfen wie Witt & Everdure Rotante, Alfa Forni Moderno, Gozney Arc, Ooni Koda
• Zubereitung des Teigs per Hand – Schritt für Schritt mit Fachwissen und praktischen Tipps
• Richtige Reihenfolge der Zutaten im Kneter 
  
• Formen und Bearbeiten der Teiglinge
• Techniken zum Ausrollen, Belegen und Backen
• Backen von:
  – Pizza klassisch neapolitanisch
  – Ciabatta im Pizzaofen
  – Bruschetta & Dessert aus dem Pizzaofen

Genuss & Austausch:

• Gemeinsames Verkosten der selbst gebackenen Produkte
• Zeit für Fragen und Austausch mit dem Kursleiter

Ablauf des Pizzakurses (Einsteiger)

🕘 10:00 – ca. 14:00 Uhr

• Begrüßung und Theorieteil
• Praktische Teigzubereitung
• Backen & Genießen
• Abschlussrunde mit Fragerunde

Leistungen im Kurs enthalten

• Alle benötigten Zutaten und Werkzeuge vor Ort
• Kursunterlagen mit Rezepten und Basiswissen
• Schürze
• Teilnahmezertifikat
• Betreuung durch einen mehrfach ausgezeichneten Pizzaiolo
• Backen in verschiedenen Pizzaöfen (Gas /Elektro)

Wichtige Hinweise

• Der Kurs findet ab 10 Teilnehmern statt 
  
• Der Kurs ist ideal für Einsteiger ohne Vorkenntnisse, die professionelles Basiswissen erwerben möchten
  
• Unsere Kurse und Veranstaltungen finden mit einer sehr begrenzten Teilnehmerzahl statt, um allen Gästen ein intensives und persönliches Erlebnis zu bieten.
• Stornobedingungen:
• Bis 30 Tage vor dem Termin: 100 % Erstattung in Form eines Gutscheins (gültig 24 Monate).
• Vom 29. bis 7. Tag vor dem Termin: 50 % Erstattung in Form eines Gutscheins (gültig 24 Monate).
• Weniger als 7 Tage vor dem Termin oder Nichterscheinen: keine Erstattung möglich.
  

Tauche ein in die Kunst der neapolitanischen Pizza – mit Herz, Hand und Fachwissen.

Wir freuen uns darauf, dich beim nächsten Pizzakurs begrüßen zu dürfen! 🍕🔥

Kursgebühr 139,-€ pro Person

Weitere Info´s zu unserem Piazzolo:

Maurizio De Giacomo

Ist ein Professioneller Pizzaiolo, Koch und Gastronom in 2ter Generation. Im Mehlsack und Kochtopf geboren. Die Küche war sein Spielplatz. Führte viele Jahre verschiedene Pizzerien. Seit 2015 ist er Pizzaiolo und Koch für das Sportunternehmen PUMA in Herzogenaurach. Betreibt ein Catering und zwei Food Trucks. Ist Teammitglied und Koordinator der Pizza Nationalmannschaft Deutschland. 2023 wurde er Deutscher Meister und dritter bei der Europameisterschaft in der Kategorie „Pizza Napoletana Moderna“. 2025 wurde er in die Liste „Pizzaiolo Verace“ der AVPN aufgenommen. Repräsentant der echten neapolitanischen Pizza.

Hier noch Impressionen von den letzten Kursen: